Tartare di Fassona con carciofi e pistacchi, impiattata in stile roll

Se cerchi un modo originale per servire la classica tartare di Fassona, questo piatto è perfetto per te. Oggi ti propongo una Tartare di Fassona con carciofi e pistacchi, impiattata in stile roll. I sapori del carciofo e del pistacchio si combinano armoniosamente con la Fassona, creando un effetto visivo e gustativo simile ai roll di sushi. Un piatto fresco e creativo, perfetto per stupire i tuoi ospiti!

• Preparazione del carciofo: Pulisci il carciofo eliminando le foglie esterne più dure e la parte superiore. Taglialo a pezzettini piccoli e mettilo in una ciotola. Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone e un pizzico di sale. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto.

• Formazione dei roll: Dividi la carne di Fassona in piccole porzioni della grandezza di una noce. Schiaccia leggermente ogni porzione con le mani o con un batticarne, formando un rettangolo sottile. Al centro di ogni rettangolo, disponi un cucchiaino di carciofo condito, poi arrotola la carne su se stessa, come faresti per un sushi roll.

• Impiattamento: Su un piatto piano bianco, crea una striscia sottile di pistacchi tritati, larga circa 2 cm, lungo tutta la lunghezza del piatto. Disponi i roll di tartare alternandoli: uno in piedi e uno sdraiato sulla striscia di pistacchi.

• Guarnizione: Sotto ogni roll, posiziona una scaglia di parmigiano in maniera alternata. Aggiungi sopra ogni roll una zesta di limone per dare freschezza e profumo al piatto. Condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva.