Polpo Patate Cubi
Tagliare le patate in parallelepipedi e disporle su un piatto.
Tagliare il polpo a tocchetti leggermente più piccoli delle patate.
Su ogni pezzetto di patata, mettete un pezzetto di polpo, aggiungete dei piccoli pezzettini di oliva taggiasca, olio, sale e timo fresco.
Polpo Patate Caramellato
Tagliare le patate le patate a fettina sottili, mettete un goccio d'olio extravergine d'oliva in una padellina e rosolate le patate da entrambe le parti.
Sempre nella stessa padella, rimettete un filo d'olio extravergine d'oliva, uno spicchio daglio e un cucchiaino di zucchero, scottateci per qualche secondo i tentacoli del polpo.
Impiattate disponendo sotto il letto di patate e sopra il polpo, aggiungete sale e timo fresco.
Polpo Patate Purea
Frullate con il mixer le patate aggiungendo un po' di latte per allungare la purea.
Arrostite sulla piastra i tentacoli del polpo e disponeteli sulla purea.
Aggiungete sale, limone e timo fresco.
Polpo Patate Tartare
Tagliare le patate in parallelepipedi, tagliare il polpo a tocchetti, mettere tutto in una tazza.
Aggiungete dei piccoli pezzettini di oliva taggiasca, olio, sale e timo fresco, mescolate bene.
Mettete tutto in un coppapasta per dare la forma classica a tartare.
